Bị đái tháo đường nên ăn gì, không nên ăn gì?
3.5 triệu
Người mắc bệnh tại VN
69.9%
Không biết mình bị bệnh
5.5%
Tỷ lệ tăng mỗi năm
70%
Có thể phòng ngừa được
Thống kê năm 2018 cho thấy: Việt Nam được xếp nằm trong 10 quốc gia có tỷ lệ gia tăng bệnh nhân đái tháo đường (tiểu đường) cao nhất thế giới với tỷ lệ bệnh nhân tăng 5,5% mỗi năm.
Hiện nay, nước ta có 3,5 triệu người (độ tuổi từ 20-79) mắc bệnh này nhưng có tới 69,9% không biết mình bị bệnh.
Biến chứng nguy hiểm
- 85% chỉ phát hiện khi đã có biến chứng: tim mạch, suy thận, thần kinh, bàn chân đái tháo đường
- 80% người bệnh chết do biến chứng tim mạch
- 20% bị bệnh thận, có thể phải chạy thận nhân tạo
Tiểu đường là gì?
Tiểu đường còn được gọi là đái tháo đường là một bệnh nội tiết do trong cơ thể thiếu hoặc không có nội tiết tố insulin. Chế độ ăn kiêng giữ một vai trò quan trọng trong việc điều trị bệnh tiểu đường.
Bệnh tiểu đường có thể được điều trị bằng chế độ ăn trong trường hợp tiểu đường nhẹ, hoặc kết hợp với các thuốc hạ đường huyết đối với các thể tiểu đường mức độ trung bình và nặng.
Nhu cầu năng lượng
Nhu cầu tính theo thể trạng và tính chất lao động:
| Thể trạng | Lao động nhẹ | Lao động vừa | Lao động nặng |
|---|---|---|---|
| Gầy | 35 Kcal/kg | 40 Kcal/kg | 45 Kcal/kg |
| Trung bình | 30 Kcal/kg | 35 Kcal/kg | 40 Kcal/kg |
| Mập | 25 Kcal/kg | 30 Kcal/kg | 35 Kcal/kg |
Chế độ ăn phải đảm bảo: Gluxit 50%, Protid 15%, Lipit 35% lượng calo chung.
Thức ăn chứa tinh bột
NÊN ĂN
- Bánh mì đen
- Gạo lứt
- Khoai tây
- Khoai sọ
- Ngũ cốc thô
TRÁNH
- Bánh mì trắng tinh chế
- Gạo trắng xay xát nhiều
- Các loại bánh ngọt
Lưu ý: Lượng tinh bột nên bằng khoảng 50-60% người thường. Ưu tiên luộc, nướng, hầm thay vì chiên xào.
Chất đạm (Protein)
HẠN CHẾ TỐI ĐA
- Thịt hộp
- Patê
- Xúc xích
- Da gà, da vịt (nhiều cholesterol)
NÊN ĂN
- Cá mòi và cá chích (ưu tiên số 1)
- Cá, trứng, sữa
- Thịt lợn, thịt bò đã lấy sạch mỡ
- Đậu và các sản phẩm từ đậu
Chế biến: Ưu tiên luộc, kho, nướng hơn là chiên.
Chất béo (Lipid)
HẠN CHẾ MỠ ĐỘNG VẬT
Lượng cholesterol đưa vào phải dưới 300mg/ngày. Thay mỡ bão hòa bằng dầu thực vật.
DẦU THỰC VẬT NÊN DÙNG
Dầu đậu nành
Dầu olive
Dầu mè
Rau, trái cây tươi
NÊN ĂN 400g MỖI NGÀY
Rau quả tươi vừa chống lão hóa, vừa bổ sung vitamin, muối khoáng. Nên ăn cả xác hơn là ép lấy nước.
TRÁI CÂY TỐT
- Cam
- Táo
- Dâu tây
- Chanh
TRÁNH (TRÁI CÂY NGỌT)
- Nho
- Xoài
- Na
- Nhãn
- Dưa hấu
- Mít
Chất ngọt
TRÁNH TUYỆT ĐỐI
- Bánh kẹo
- Nước ngọt có ga
- Rượu, bia
- Đường tinh luyện
Thay thế: Sử dụng chất ngọt nhân tạo có trong trái cây, mật ong, stevia.
Nguyên tắc chung xây dựng chế độ ăn
Đảm bảo năng lượng
Giữ cân nặng bình thường, tính theo BMI và loại công việc
Cân đối dinh dưỡng
Protid 15-20%, Lipid 25-30%, Glucid 55-60%
Giàu chất xơ
30-40g/ngày, làm chậm hấp thu đường vào máu
Bổ sung vitamin
Đặc biệt vitamin nhóm B (B1, B2, PP)
Hạn chế muối
Ít hơn 6g/ngày
Chia nhỏ bữa ăn
5-6 bữa/ngày để khống chế đường huyết
Ăn đúng giờ
Không bỏ bữa, ăn chậm nhai kỹ
Chế biến đúng cách
Luộc và nấu là chính, không rán rang với mỡ
Bỏ hoàn toàn
Rượu, bia, thuốc lá
Thông tin nhanh
Thực phẩm cung cấp gluxit
Tương đương 20g gluxit:
- Bánh mì 40g
- Gạo 25g
- Khoai tây 100g
- 1 trái cam vừa
- 1 trái táo
Thực phẩm cung cấp protit
100g thịt nạc = 15-18g protit
Thực phẩm cung cấp lipit
100g dầu ăn = 90-100g lipit
Nguồn protein tốt
Protein thực vật
- Ngũ cốc (90% protein)
- Đậu đỗ các loại
- Rau muống, rau diếp
Protein động vật
- Cá sông: cá lóc, cá rô, cá chạch, cá trê
- Cá biển: cá chim, cá thu, cá mực
- Tôm, cua, nghêu, ốc, hến
- Thịt nạc, thịt gà (bỏ da)
- Sữa loại bỏ kem, yaourt
Lưu ý: Thịt, cá, trứng chỉ nên dùng mức vừa phải vì không tốt cho thành mạch máu và thận.
Thực phẩm giàu Vitamin B
Vitamin nhóm B (B1, B2, PP) giúp ngăn ngừa tạo thành thể cetonic.
Các thực phẩm này cần có mặt đầy đủ trong khẩu phần ăn hàng ngày.
Dầu thực vật nên dùng
Chứa acid béo không bão hòa, ngăn ngừa xơ vữa động mạch:
Dầu hướng dương
Dầu ngô
Dầu đậu nành
Dầu ôliu
Dầu lạc
Nên thiên về dùng margarin (bơ thực vật) hơn là bơ động vật.
Tư vấn & Hỗ trợ
Nếu bạn thấy bài viết này hữu ích, hãy chia sẻ để tạo phúc cho mình và giúp đỡ mọi người.
Theo thaythuoccuaban.com