Chế độ ăn uống kiêng kị cho bệnh viêm loét dạ dày
I. Đại cương về bệnh viêm loét dạ dày hành tá tràng
Viêm loét dạ dày tá tràng là tình trạng tổn thương tại chỗ niêm mạc dạ dày tá tràng mà cơ chế chủ yếu là tăng toan, tức tăng tiết acid dạ dày làm cho niêm mạc dạ dầy bị tổn thương và đồng thời cũng chính acid này làm cho vết thương khó lành và ngày càng loét sâu.
Một chế độ ăn uống hợp lý cho người bị viêm loét dạ dầy hành tá tràng có thể:
✓ Làm giảm tiết acid
✓ Bảo vệ niêm mạc dạ dày
✓ Nương nhẹ chức năng dạ dày ruột
✓ Phòng thiếu dinh dưỡng
→ Giúp cho viêm loét dạ dày tá tràng tiến triển chậm và chóng hồi phục hơn.
II. Nguyên tắc chế biến thức ăn và lối sống
Với viêm dạ dày cấp tính:
Nhịn ăn 24-48 giờ để dạ dày lành vết thương. Vì thức ăn vào dạ dày sẽ làm kích thích tăng tiết axít càng làm loét vết thương.
- Chỉ uống nước khoáng vừa phải để khỏi khát và làm loãng dịch vị
- Sau đó ăn xúp nấu với rau, thịt nghiền; uống sữa hoặc ăn kem (1.200-1.300kcal)
- Mỗi lần ăn ít, ăn nhiều lần, cách nhau 1 giờ
- Tăng dần số lượng cho đến khi hết triệu chứng
Với viêm loét dạ dày mạn tính:
Người bệnh thường bị thiếu dinh dưỡng do tiêu hoá hấp thu kém, không hấp thu được các loại vitamin cần thiết.
Cần bổ sung:
- Vitamin B12, Sắt, Chất đạm
- Axít folic, Vitamin A, D, K
- Canxi, Sắt, Kẽm, Magiê
Các nguyên tắc quan trọng:
✓ Ăn chậm nhai kỹ
Tăng nước bọt, giảm và bão hoà axít trong dạ dày
✓ Ăn đúng giờ đúng bữa
Không ăn quá khuya trước lúc ngủ ít nhất 4 giờ
✓ Ăn nhiều bữa (4-5 bữa/ngày)
Không nhịn đói, không ăn quá no một lúc. Giúp dạ dày thường xuyên có thức ăn trung hòa axit
✓ Nấu chín, thái nhỏ, nghiền nát
Giảm kích thích bài tiết dịch vị và giúp vận chuyển nhanh
✓ Uống 100-200ml nước/bữa
Thức ăn được tiêu hóa tốt nhất. Không ăn quá nhiều canh vì làm pha lõang men tiêu hóa
✓ Ăn canh riêng sau cơm
Chan canh ăn lẫn cơm sẽ không nhai kỹ, tăng gánh nặng dạ dày
✓ Nhiệt độ thức ăn 40-50°C
Ăn thức ăn nóng ngay sau khi nấu, dễ tiêu hóa và không gây kích thích
✓ Ăn xong không lao động nặng
Không chạy nhảy ngay sau khi ăn
Ngoài ra cần giữ tinh thần luôn vui vẻ, gây dựng thói quen tốt trong sinh hoạt. Không nên quá mệt mỏi và căng thẳng.
III. Các loại thức ăn NÊN DÙNG
Giảm tiết dịch vị:
- Chất ngọt: Đường, bánh, mứt, kẹo, mật ong, chè
- Chất béo: Dầu thực vật, bơ (ăn sống với lượng ít)
Bọc niêm mạc dạ dày:
- Gạo nếp, bột sắn
- Bánh mì, bánh quy
- Các loại khoai ninh nhừ
- → Mềm, dễ tiêu, có tính kiềm
Đệm trung hòa axit:
- Sữa (nên uống sữa nóng)
- Trứng (hấp hoặc cho vào cháo)
- → Chỉ nên ăn 2-3 lần/tuần
Giàu đạm:
- Thịt nạc, cá nạc
- → Dưới dạng luộc, hấp, kho, om
- → Dễ tiêu hóa và hấp thu
Tôm cá:
- Giàu Protein chất lượng cao
- Giàu nguyên tố vi lượng kẽm
- → Quan trọng để làm lành chỗ loét
Rau củ tươi, hoa quả:
- Cung cấp Vitamin A, B, C
- Họ cải (Cải bắp, củ cải, rau cải) có vitamin U
- → Giúp liền vết thương
- → Phải ăn chín
Dầu ăn sống:
- Số lượng ít: 5-10ml/bữa
- Dầu hướng dương, dầu vừng, dầu hạt cải, dầu đậu nành
- → Giảm bài tiết dịch vị
Đồ uống:
- Nước lọc, nước khoáng
- Nước chè loãng
- Sữa chua (bổ sung vi khuẩn BB12, ức chế HP)
IV. Thức ăn KHÔNG NÊN DÙNG
❌ Độ axit cao, đồ chua:
- Bún, dưa cà muối, hành muối
- Quả chua (chanh, cam, bưởi)
- Sữa chua (ăn quá nhiều, lúc đói)
- Vitamin C, giấm, mẻ, tương ớt
❌ Đồ uống có vị chua:
- Nước chanh, nước mơ, nước dứa
- → Kích thích tiết dịch axít
- → Tổn hại niêm mạc, vết thương khó lành
❌ Đồ uống có cồn:
- Rượu, bia
- → Tăng nồng độ axít
- → Viêm loét nặng thêm
❌ Nước có gas:
- Sinh khí trong dạ dày
- Làm phình trướng
- → Dễ bục dạ dày nếu loét nặng
❌ Tạo hơi trong dạ dày:
- Các loại đậu đỗ
- Các loại dưa cà muối
- Hành
❌ Hư hại niêm mạc:
- Rượu, bia
- Ớt, tỏi
- Cà phê đặc, trà
❌ Tăng tiết axít:
- Các loại nước xốt thịt, cá đậm đặc
❌ Gia vị kích thích:
- Giấm ớt, tỏi
- Hạt tiêu quá cay
- Chất thơm
❌ Thức ăn nguội chế biến sẵn:
- Giăm bông, lạp xưởng, xúc xích
❌ Khó tiêu hóa:
- Chiên xào, rán, nướng, trộn nộm
- → Đọng lại trong dạ dày lâu
- → Tăng gánh nặng dạ dày
❌ Cứng, dai, cọ sát niêm mạc:
- Thịt nhiều gân, sụn
- Rau có nhiều xơ (rau già, măng, rau cần)
- Quả xanh sống, quả khô
- Rau cần, hẹ, rau dưa, măng
❌ Mất vệ sinh:
- Thức ăn sống, lạnh
- Thức ăn mất vệ sinh
- Thức ăn đã biến chất
- → Làm nặng thêm viêm loét
Theo Thaythuoccuaban.com tổng hợp
Nếu bạn thấy bài viết này hữu ích
Hãy chia sẻ để tạo phúc cho mình và giúp đỡ mọi người